微波干燥原理 ：微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。介質(zhì)物料由極性分子（水分子）和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場的極性排列取向。在高頻電磁場的作用下，這些取向按交變電磁場的變化而變化，這一過程致使分子的運(yùn)動(dòng)和相互磨擦效應(yīng)（在2054兆赫茲電磁場作用下，水分子每秒鐘可作24億五千萬次的位移），從而產(chǎn)生熱量。此時(shí)交變電磁場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱動(dòng)能，使介質(zhì)溫度不斷升高。 微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，因此能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱。這一特點(diǎn)可使熱傳導(dǎo)較差的物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規(guī)加熱爐要小。同時(shí)，當(dāng)物料在微波電磁場作用下，物料整體溫度上升。此時(shí)，由于物料表面水份蒸發(fā)，致使表面溫度降低；從而造成一個(gè)內(nèi)高外低的溫度梯度，這個(gè)梯度的方向正好與水份蒸發(fā)的方向一致。所以效率極高。 微波在化工粉體的干燥應(yīng)用中，一般有兩種方式。一是常規(guī)的遂道式干燥設(shè)備，主要應(yīng)用于干燥溫度要求不高、過程沒有揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生的物料干燥（可以在幾到十幾分鐘時(shí)間內(nèi)干燥到含水量百分之零點(diǎn)幾，溫度可以控制在100度以內(nèi)；另一種是微波真空干燥方式（包括靜態(tài)的吊籃式微波真空干燥設(shè)備和動(dòng)態(tài)的攪拌式微波真空干燥設(shè)備），主要應(yīng)用于熱敏性物料的干燥以及有揮發(fā)性物料的干燥。人造營養(yǎng)大米是普通大米的替代品，但在加工制造的同時(shí)必需得干燥和殺菌，所以選擇微波干燥殺菌設(shè)備也是**好的選擇。 

    人造營養(yǎng)大米干燥殺菌設(shè)備特點(diǎn)：經(jīng)過膨化切粒后形成大米雛形，然后進(jìn)入微波生產(chǎn)線。 

    1、均勻快速。對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)加熱，物料升溫快。表面無結(jié)露，粘手等特征。  

    2、選擇性加熱，水由于其介質(zhì)損耗比其它物料大，故水分比其它干物料的吸熱量大得多；同時(shí)由于微波加熱是表里同時(shí)進(jìn)行，內(nèi)部水份可以很快地被加熱并直接蒸發(fā)出來，這樣物料可以在很短的時(shí)間內(nèi)經(jīng)加熱而烘干。同時(shí)達(dá)到滅菌效果和要求。  

    3、熱效率高。由于熱量直接來自于烘干物料，熱量在周圍介質(zhì)中的損耗極少，且微波加熱箱體本身不吸收微波、不產(chǎn)生熱量，微波大部分作用于大米，熱效率非常高。 

    人造營養(yǎng)大米干燥殺菌設(shè)備技術(shù)參數(shù)： 

    型號(hào)：LT-100KW-SD 

    電源輸入： 三相380±10%   50HZ;  

    輸出試載微波功率：150KW（功率可調(diào)）

微波輸入功率：100kw 

    頻率： 2450MHz±50MHz  

    設(shè)備（長×寬×高）: 19800mm×1750mm×1650mm 

   物料進(jìn)出口尺寸：80mm

    微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2 

    符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn) 

微波工業(yè)烘干殺菌在農(nóng)產(chǎn)品加工**域的應(yīng)用 

一、概述

     隨著人民生活水平的不斷提高和消費(fèi)觀念的變化，對(duì)食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié) 構(gòu)、質(zhì)量品質(zhì)、安全衛(wèi)生等提出了越來越高的要求，特別是各類傳統(tǒng)、方便的袋包裝食品，更是成為當(dāng)今食品市場的一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)。但是在這些食品的生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)，從而失去商業(yè)價(jià)值。雖然國家食品衛(wèi)生法對(duì)各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格規(guī)定，但在一般情況下，是很難符合標(biāo)準(zhǔn)的。這不僅大大影響了商品的貨架期，而且對(duì)保?*嗣襠硤褰】狄彩羌�为矡��的。尽管通�？梢圓捎酶呶賂稍鎩⑻唐�、巴蕪B鵓�、罎�騁約胺欄�紤偃常规茧H趵詞迪侄允稱返納背婷鵓�与保鲜。但諒T┥璞復(fù)蠖寂喲螅�处理时间长，鸣P�矐褱险佅娀屹Y迪腫遠(yuǎn)�化生产，同时往往影响史Q返腦�有房~逗陀�养成肥n６�微波杀虫鸣P�是使史Q分械某婢�等微生五P�同使P艿轎⒉ㄈ刃вτ敕僑刃вΦ墓餐�作用，市M涮迥詰鞍字屎蛻�理活动捂y史⑸�变覛e�而蒂Z攣⑸�捂D逕�长发育眼x漢退勞觶�达到g稱飛背�、鸣P�、保蠈�(shí)哪康摹?/p>

 二、微波營養(yǎng)大米烘干殺菌保鮮的機(jī)理

     微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長其貨架期。

以下簡述微波干燥殺菌保鮮的機(jī)理：眾所周知，細(xì)菌、成蟲與任何生物細(xì)胞一樣，是由水、核糖核酸，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75-85%，因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細(xì)菌的生長繁殖過程，對(duì)各種營養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透吸收作用來完成的。在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會(huì)因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是贊成細(xì)菌死亡原因之一。微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。